中山通信

～　栄養士講座　～ 「　おなかの中のお話　」

私たちが毎日食べたものは、おなかの中でどのように消化・吸収されているのか知っていますか？

口から入った食べ物は、食道を通って胃に入ります。胃にある胃液は、食べ物をドロドロのおかゆのようにする働きがあります。

小さく分解された食べ物の成分のうち、栄養素が小腸から吸収されていきます。

小腸で吸収されずに残った成分から水分が大腸で吸収され、腸の中にいる菌などと一緒に、うんちとして体の外に出されます。

腸にいる菌が

・良い働きをする菌であれば、すっきりうんちが出て、免疫にも良い方へ影響します

・悪い働きをする菌が多ければ、便秘や下痢になりやすくなったり病気にかかりやすくなったりします

便秘になると、うんちが大腸の中を進むスピードが遅くなって、うんちの水分がどんどん吸収されて硬くなってしまいます。

硬いうんちを出すときには、おしりが痛くなってしまいますね。

また、長時間腸の中にうんちがあると、腸の中にいる悪い菌の働きが強くなって、

ガスがたまっておなかがはったり、痛くなったりします。

水分が抜けて硬くなったうんちは、コロコロで硬くてなかなか出ません。

・形のない泥のようなうんち

・水のようなうんち

が出る場合も、消化や吸収が上手く出来ていないしるしです。

良いうんちはバナナみたいに表面が滑らかですっきり出ます。

★うんちを見て、体調に気づかえるようになると良いですね。

メイプル薬局管理栄養士　佐野文美

～栄養士講座～ 「食事のマナー≪お箸のはなし≫」

近年、家族そろって食事をする共食が減って、ひとりで食べる孤食が増えています。

食習慣や価値観などが変化してきていますが、食事のマナーも食育のひとつです。こどもに間違った食事の仕方を伝えてしまうことにならないよう、家族みんなの食事マナーを見直してみましょう。箸を正しく持つことは、気持ちよく食事をすることに繋がり、食事を楽しむために改めて知っておいてほしいことです。

食べやすい箸の持ち方は、箸先から約３分の２の部分を持ちます。上の箸は鉛筆と同じ持ち方をし、下の箸は中指と薬指の間に入れて固定します。物をつまむ時には、中指と人差し指と親指で上の箸を動かして、下の箸は動かしません。

こうすると、自在に物がつかめます。

また、人前で恥ずかしいとされる「きらい箸」には気を付けましょう。

・料理を箸で串刺しにして食べる刺し箸

・どれを食べようか迷って箸を料理の上で動かす迷い箸

・器を箸で引き寄せる寄せ箸

・箸と箸で料理を受け渡しする渡し箸

・箸先で人や物を指す指差し箸

・箸をご飯の上に立てる突き立て箸

などは良く耳にするのではないでしょうか。

日頃から当たり前のように使っている箸は一度身についてしまった持ち方を修正したくても、なかなか難しいといわれます。しかし、自分で気を付ければ大人になってからでも正しい持ち方を身に付けることはできますので、正しい持ち方で箸を使う快適さを知ってほしいですね。

メイプル薬局管理栄養士　佐野文美

～栄養士講座～ 「ちょうどよいバランスの食生活を考えてみましょう」

４月は新しい環境になるという人が多くなります。仕事や学校、習い事などやりたいこともやらなくてはいけないこともたくさんありますよね。

健康な体と心を保つために、食生活の見直しをお勧めします。食事バランスについては、次のことに注意してみてください。

①三大栄養素のバランスが大事！

１日に必要なエネルギー量(カロリー)であれば、どんな食べ方でもOKと思っていませんか。

ヒトが生きていく上で必要な栄養素はたんぱく質、脂質、炭水化物ですので、偏らないことが大切です。

炭水化物の摂りすぎになりやすいのは主食の重ね食べです。おにぎりとカップめんなど、おかずが少なくなるとたんぱく質が不足しがちになります。

脂質の摂りすぎになりやすいのはカルボナーラとケーキなど、油脂（バター）や生クリームの重ね食べに注意が必要です。ざっくりと「主食」「主菜」「副菜」がそろっているか確認すると良いですね。

②１日２食だと必要な栄養素を摂るのは難しい！欠食しないこと！

特にカルシウムと食物繊維はもともと摂取量が少なめですので、より少なくなってしまいます。

③栄養バランスだけでなく生活リズムや家計などのバランスも考えて

特に野菜不足は気になるけれど高価でためらってしまう場合には、冷凍野菜を上手に使うと良いです。収穫後すぐに急速冷凍されたものなので栄養素に違いはほとんどありません。

ご家庭でのちょうど良いバランスについて考えてみてください。

メイプル薬局管理栄養士　佐野文美

～栄養士講座～ 「お米の栄養」

私たち日本人の食生活は選択肢が増えて多様化しています。

近年では健康のためにお米を食べないという人もいるようですが、本当に良いのでしょうか。

お米の栄養成分の７割以上は炭水化物で、生きていくためのエネルギー源となります。炭水化物と糖質は同じものと思われがちですが、実は炭水化物とは「糖質」と「食物繊維」を合わせたものを指します。そしてお米には脂質が少ない特徴があり、たんぱく質も含まれています。エネルギー源となる炭水化物と体をつくるたんぱく質の両方が摂れる、理にかなった食品と言えますね。

お米の１人あたりの消費量は少なくなっています。お米は太ると思って食べないようにしているという方もいるでしょう。しかし人が太ったり痩せたりするのはエネルギーの摂取と消費のバランスが取れていないことで起こるものであり、糖質だから太るということではありません。

どのような食事でも、摂取エネルギーが消費量よりも多ければ脂肪として体に蓄積されやすくなります。バランスが大切なのであり、お米を食べると太るという訳ではないのです。

お米は腹持ちが良く、脂質が少ないこと、糖質だけでなく食物繊維も含まれる点から体脂肪になりにくいとされています。必要な量は年齢や性別、活動量によって異なりますが、毎食茶碗１膳分くらいは食べるようにしたいですね。

メイプル薬局管理栄養士　佐野文美

～栄養士講座～ 「　食品ロスを少なくしよう　」

食品ロスとは、本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことをいいます。日本では、年間に国民一人当たり約38㎏の食品ロスがあるといわれています。1日当たりにすると、おにぎり1個分くらい。食品廃棄物のうち、食品ロス(　可食部分と考えられる量　)は、食品関連会社による事業系食品ロス(　規格外品や売れ残りなど　)、家庭系食品ロス(　食べ残しや直接廃棄　)があり、どちらの量も同じくらいとされています。

家庭からの食品ロスは、一般廃棄物として扱われ、ごみの処理には年間約２兆円もの経費がかかっています。

食品ロスを少なくすることで、ごみ処理の経費削減に繋がります。私たちが家庭で出来ることは何でしょうか。

食品ロスを減らすコツは「３つのない」です。

買い過ぎない！　家にある食品を考えて、必要な分だけ買うこと。

作りすぎない！　体調や家族の予定などを考えて作りすぎないようにしましょう。

食べ残さない！　作った料理、買ってきたものは早めにおいしく食べきりましょう。

家庭で捨てられやすい食品は、主食(ご飯、パン、めん)と野菜が多く、理由としては食べきれなかった、傷ませてしまった、賞味期限・消費期限が切れていたことが理由のようです。

もったいないを意識して、今日から食品ロス削減に取り組んでみてはいかがですか。

メイプル薬局管理栄養士　佐野文美